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　　亚硝酸钠（NaNO₂）是一种白色至微结晶或粉末状的无机化合物，易溶于水，微溶于乙醇和。它正在工业、食物加工、医药等范畴有着普遍的使用，但同时也因其潜正在的毒性而备受争议。量为69。00，熔点为271℃，沸点为320℃（分化）。它正在常温下为白色或微结晶，易潮解，正在空气中会逐步氧化为硝酸钠（NaNO₃）。亚硝酸钠的水溶液呈弱碱性，pH值约为9。因为其化学性质活跃，亚硝酸钠正在高温下会分化，出有毒的氮氧化物气体，因而正在储存和利用时需要非分特别小心。亚硝酸钠正在食物工业中次要用做防腐剂和发色剂，它能肉毒杆菌的发展，耽误食物的保质期，同时付与肉类成品特有的粉红色和风味。常见的使用包罗火腿、腊肠、培根等腌制肉类。然而，亚硝酸钠的利用量遭到严酷，过量摄入可能对人体健康形成风险。正在工业范畴，亚硝酸钠普遍使用于金属概况处置、染料合成、橡胶工业等。例如，正在电镀行业中，亚硝酸钠用做缓蚀剂；正在染料工业中，它是合成偶氮染料的主要原料。此外，亚硝酸钠还用于制制医药两头体和农药。试剂级亚硝酸钠正在化学尝试中常用于阐发试剂、氧化还原反映和合成其他化合物。因为其纯度高，试剂级亚硝酸钠正在科研和讲授中具有主要价值。亚硝酸钠的毒性次要源于其取人体内的血红卵白连系，构成高铁血红卵白，导致血液输氧能力下降，严沉时可能激发梗塞以至灭亡。此外，亚硝酸钠正在酸性前提下可取胺类物质反映生成亚硝胺，而亚硝胺是强致癌物。因而，亚硝酸钠的利用必需严酷节制剂量。亚硝酸钠正在肉成品中的最大利用量为0。15g/kg，残留量不得跨越30mg/kg。国际食物委员会（CAC）和世界卫生组织（WHO）也对亚硝酸钠的利用制定了严酷的限量尺度。误食亚硝酸钠可能导致急性中毒，症状包罗头晕、恶心、、呼吸坚苦等。急救办法包罗当即催吐、饮用大量清水或牛奶，并尽快就医。持久过量摄入亚硝酸钠可能添加癌症风险，因而日常糊口中应尽量削减加工肉成品的摄入。- **天然抗氧化剂**：如维生素C（抗坏血酸）、维生素E、茶多酚等，能够部门替代亚硝酸钠的防腐功能。然而，这些替代品正在结果、尚未完全代替亚硝酸钠正在食物工业中的地位。亚硝酸钠属于化学品，储存时应远离火源、热源和酸性物质，连结容器密封，避免取还原剂、易燃物混放。运输过程中需恪守相关律例，确保包拆无缺，防止泄露和污染。虽然亚硝酸钠正在食物工业中不成或缺，但对其平安性仍存正在。部门消费者认为“含亚硝酸钠的食物必然无害”，这种概念过于全面。科学的立场是：正在合规利用的前提下，亚硝酸钠是平安的，但应避免过量摄入加工食物。同时，食物出产企业应严酷恪守国度尺度，确保产质量量和平安。跟着科技的成长，规范化。一方面，食物工业需要进一步优化工艺，降低亚硝酸钠的利用量；另一方面，科研机构应加速研发更平安、高效的替代品。此外，加强科育，帮帮消费者认识食物添加剂，也是将来的主要标的目的。亚硝酸钠做为一种主要的化学物质，正在多个范畴阐扬着不成替代的感化。它的合理利用为人类糊口带来了便当，但同时也要求我们正在享受其好处时连结，科学办理其潜正在风险。通过律例、手艺和教育的配合勤奋，亚硝酸钠的使用将愈加平安、可持续。