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　　近年来，广东省佛山市顺德区市场监管局党建引领，以“尺度化+全链条”为抓手，建立“提质增效+社会共治”的餐饮行业管理系统，正在食物平安管理范畴取得显著成效，全面提拔了食物平安管理程度。泉源发力，用尺度引领财产规范。该区鞭策双皮奶财产完成尺度化改革，发布全国首个《大良双皮奶餐饮办事规范》集体尺度，初次将保守工艺量化为可施行的手艺规范；制定《顺德区其他食物（含乳甜品）出产许可审查方案（试行）》，发出该市首张双皮奶《食物出产许可证》，打破双皮奶“即制即食”。目前，3家双皮奶“地方厨房”获得食物运营许可，财产实现从餐饮店现场制售向工业尺度化量产迈进。该区帮推顺德鱼生平安管理成为湾区标杆，先后发布《顺德鱼生全财产链管控手艺规范 草鱼部门》集体尺度和《中国顺德鱼生行业平安取高质量成长》，帮推29家餐饮企业获“顺德鱼生尺度示范店”称号，37位厨师通过“顺德鱼生制做师”查核。顺德鱼生获颁广东省首张餐饮行业“湾区认证”证书，成为粤港澳大湾区食物平安共治典型。该区还以美食尺度化驱动湾区财产融合。本年，顺德区牵头发布全国首个美食、制制、涵盖8个子系统共898项尺度，包罗12项广府菜、12项广府早茶湾区尺度，将制制业先辈尺度化办理经验导入美食、伦教糕、顺德红米酒、顺德辖区食物类地舆标记产物数量位居佛山市第一。终端提拔，帮力企业转型升级。该区“提质增效”步履实现全域笼盖，鞭策烧猪和烧肉出产企业获得出产许可，从小做坊升级为食物出产企业，均安烧猪、东头烧肉财产实现提质升级。该区还通过普法宣传、上门指点、强化查抄等体例压实运营从体义务，落实色标办理等办理体例，推进优良餐饮办事单元全体提拔。该区指点成立顺德鱼生专业委员会和双皮奶行业协会，结合顺德职业手艺大学开设“鱼生制做师”“双皮奶工艺师”定向班，培育专业人才；指点顺德区食物商会、饮食协会等成立行业规范，构成“越规范越受益”的正向轮回。打制社会共治新范式。针对农村会餐数量大、办理难的现状，该区牵头制定《佛山市农村集体会餐食物平安办理规范》集体尺度，成立由294名食物平安协管员构成的步队，采用食安安全兜底保障等手段，年均保障农村集体会餐超300场、用餐人数超60万人，构成“顺德经验”并正在佛山市推广。通过共治，该区食物平安程度获得显著提拔，近5年未发生较大以上食物平安变乱；近5年累计监视抽检餐饮食物23142批次，及格率达98%以上；累计快速检测食用农产物99。8万批次，及格率达98。4%。该区财产成长动能持续加强，顺德食物类湾区尺度从2023年的12项添加到现在的31项。双皮奶实现现场制售、地方厨房和出产制做3种模式并行，顺良唯信双皮奶出产日均产量1万瓶，产物进入全国连锁商超。获湾区认证的顺德鱼生企业月均销量增加20%，实现食物平安取财产成长双赢。该区经济社会效益同步提拔，地舆标记资本劣势为市场所作劣势，帮力村落复兴。顺德区鳗鱼养殖面积2000公顷以上，年产量5万多吨，出口金额达35亿元，出口烤鳗占全国的20%、广东省的70%。据引见，顺德区通过尺度引领泉源、提质增效终端、多方协同共治的全链条管理模式的实践，无效破解食物平安监管难题，实现保守美食财产的高质量成长，为粤港澳大湾区食物平安社会共治供给了可复制、可推广的“顺德经验”。